Houmous aux oignons caramélisés

Faites chauffer l’huile à feu moyen et caramélisez-y les oignons avec le sel pendant 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 5 minutes. Réservez.

Pendant la cuisson des oignons, dans un mixeur, mélangez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le bouillon de légumes jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Versez dans un bol.

Ajoutez l’ail et les 2/3 des oignons caramélisés

Mélangez le tout à la cuillère

Servez le houmous avec le reste des oignons caramélisés et le persil par-dessus et dégustez la préparation avec du pain frais.